Pindakaas-havermoutkoekjes met banaan: eenvoudig bakken

Met rijpe bananen, havermout en pindakaas kun je koekjes maken zonder ingewikkelde bakmix. Ze worden zacht van binnen en licht goudbruin aan de randen; verwacht geen harde zandkoekjes. Dit is een handig recept voor een regenachtige middag of om samen te bakken in je vakantiewoning. Omdat de zoetheid vooral van de banaan komt, kun je zelf beslissen of je chocoladehagelslag toevoegt.

Voor: 10 tot 12 koekjes. Totale tijd: ongeveer 30 minuten. Moeilijkheid: eenvoudig.

Ingrediënten

• 2 rijpe bananen, samen ongeveer 200 g zonder schil
• 120 g G'woon havermout fijn of volkoren havermout
• 85 g G'woon pindakaas naturel; Calvé met noot geeft meer stukjes
• Eventueel 20 g pure hagelslag
• Eventueel ¼ theelepel kaneel
• Bakpapier voor de bakplaat

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte, of pas de temperatuur aan voor jouw oven. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Prak de bananen met een vork in een kom tot een vrijwel gladde massa.
3. Roer de pindakaas erdoor. Voeg vervolgens de havermout toe en meng tot een plakkerig, stevig deeg. Laat twee minuten staan.
4. Roer desgewenst kaneel of wat pure hagelslag door het deeg. Verdeel het mengsel in tien tot twaalf hoopjes op de bakplaat.
5. Druk de koekjes licht plat met de achterkant van een lepel. Bak circa 16 tot 20 minuten, tot de randen licht kleuren.
6. Laat de koekjes eerst vijf minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats ze voorzichtig naar een rooster: warm zijn ze nog kwetsbaar.

Handige variaties en keukentips

• Zijn de bananen erg groot en blijft het deeg nat? Meng er dan een extra eetlepel havermout door.
• Deze koekjes zijn zachter dan traditionele boterkoekjes. Wil je ze steviger, druk ze wat dunner uit en controleer de baktijd.
• Pindakaas bevat pinda's. Controleer alle etiketten op allergenen en mogelijke sporen; ook havermout is niet automatisch glutenvrij.

Veelgestelde vragen

Kan dit zonder ei of boter?

Ja. In deze basisversie worden geen ei of boter toegevoegd. Het recept gebruikt banaan als bindmiddel.

Kan ik andere pindakaas kiezen?

Dat kan, maar de textuur kan verschillen tussen soorten met en zonder stukjes. Roer eerst goed door en pas de hoeveelheid havermout eventueel aan.

Hoe bewaar ik de koekjes?

Laat ze helemaal afkoelen, bewaar afgesloten en gebruik ze bij voorkeur binnen enkele dagen. Je kunt ze voor langere bewaring invriezen.

Ingrediënten bestellen aan de Costa del Sol

Bekijk de Nederlandse producten bij Het Kruideniertje. Via de productlinks vind je de actuele prijs en beschikbaarheid van de gekoppelde artikelen. De links zijn suggesties; verse ingrediënten zijn mogelijk niet allemaal in ons assortiment verkrijgbaar. Controleer verpakkingen voor ingrediënten, allergenen, bewaarinstructies en bereiding.

Voor meer gerechten kun je terug naar alle recepten, of bekijk de informatie over lokaal bezorgen.