Vegetarische wraps met bonen, paprika en guacamole

Een goed gevulde wrap is handig als je met weinig pannen toch samen wilt eten. Deze vegetarische versie combineert bonen, gebakken paprika, ui en een beetje fajitakruiden. Je zet verschillende schaaltjes op tafel, zodat iedereen zelf de tortilla kan vullen. Lekker voor een doordeweekse avond, maar ook praktisch in een vakantieappartement aan de Costa del Sol.

Ingrediënten voor vier personen

• 8 Super-Mex tarwetortilla's van 20 cm
• 1 pot Hak bonenmix 370 g, uitgelekt
• 1 rode paprika
• 1 middelgrote ui
• 1 eetlepel olie voor het bakken
• Een kleine hoeveelheid Banderos fajitakruidenmix, naar smaak en volgens het etiket
• 2 tot 3 eetlepels water of tomatensaus, indien nodig
• Enkele eetlepels guacamolesaus voor het serveren
• Optioneel: sla, limoen, tomaat, koriander of een beetje geraspte kaas

Heb je liever één soort bonen, dan kun je de bonenmix vervangen door G'woon kidneybonen 400 g. Kijk op de verpakking of ze al gaar zijn en volg de gebruiksaanwijzing.

Zo maak je de wraps

1. Maak de groenten klaar. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in dunne reepjes. Laat de bonen uitlekken en spoel ze af als de verpakking dit aanbeveelt.
2. Bak de ui en paprika. Verwarm de olie in een grote koekenpan. Bak de ui een paar minuten op matig vuur en voeg daarna de paprika toe. Roer regelmatig tot de paprika zachter is, maar nog wat bite heeft.
3. Voeg de bonen toe. Schep de uitgelekte bonen in de pan en roer voorzichtig door. Voeg een passende hoeveelheid fajitakruidenmix toe volgens de verpakking en laat enkele minuten meewarmen.
4. Maak de vulling smeuïg. Als het mengsel droog wordt, voeg dan een klein beetje water of tomatensaus toe. Proef voordat je extra zout of pittige kruiden gebruikt: de kruidenmix kan al voldoende smaak geven.
5. Verwarm de tortilla's. Doe dit kort in een droge pan of volgens de instructies op de verpakking. Houd ze warm en soepel, zodat ze gemakkelijk op te rollen zijn.
6. Vul en serveer. Leg een beetje bonenmengsel midden op elke tortilla, voeg eventueel sla en tomaat toe en eindig met een lepel guacamolesaus. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de wrap op.

Handige variaties en serveertips

Meer groenten: gebruik ook courgette, mais of champignons. Bak harde groenten eerst gaar. Extra fris: voeg net voor het eten wat limoensap toe. Voor kinderen: houd de kruiden mild en zet de pittige saus apart, zodat iedereen zelf kan kiezen.

Je kunt de warme vulling en koude toppings in losse schaaltjes presenteren. Dat maakt dit gerecht geschikt voor een informele maaltijd, zonder dat je alle wraps vooraf hoeft te rollen. Een kleine salade of schaal tomaten past er goed bij.

Veelgestelde vragen

Kan ik de vulling van tevoren klaarmaken?

Ja. Bereid het bonenmengsel vooraf, koel het snel terug en bewaar het afgedekt in de koelkast. Verwarm voor het serveren goed door. Warm de tortilla's liever pas kort van tevoren op, zodat ze soepel blijven.

Zijn deze wraps altijd veganistisch?

Niet per definitie. Tortilla's, kruidenmixen en guacamolesauzen kunnen verschillende ingrediënten en allergenen bevatten. Controleer de etiketten als je een veganistisch dieet volgt of allergieën hebt.

Wat als de bonenmix is uitverkocht?

Je kunt ook andere gare bonen gebruiken, bijvoorbeeld kidneybonen. Pas het vocht, de kruiden en de verhouding met groenten aan naar smaak. Bekijk de actuele voorraad in de webshop.

Ingrediënten bestellen aan de Costa del Sol

Je vindt in onze winkel onder meer tarwetortilla's, bonenmix, fajitakruidenmix en guacamolesaus. Verse groenten koop je waar dat voor jou het handigst is. Wil je morgen iets anders bereiden? Bekijk dan ook onze snelle nasi met groenten en ketjap.

Digitale gerechtillustratie voor Het Kruideniertje: een serveersuggestie, geen foto van een daadwerkelijk bereid gerecht.