Zomerse aardappelsalade met augurk en mosterd

Aardappelsalade met augurk en mosterd is een fris bijgerecht voor een picknick, een barbecue of een eenvoudige lunch op een zonnige dag. Met gewone gekookte aardappelen, een beetje mayonaise en knapperige augurk maak je een salade die je gemakkelijk aan je eigen smaak kunt aanpassen. Serveer hem goed gekoeld als je iets voorbereidt voor een etentje aan de Costa del Sol.

Voor: 4 personen als bijgerecht. Voorbereiden: ongeveer 25 minuten, plus minimaal 30 minuten koelen. Moeilijkheid: eenvoudig.

Ingrediënten voor vier personen

• 750 g vastkokende aardappelen, geschild of goed gewassen
• 3 eetlepels G'woon mayonaise
• 4 kleine zoetzure augurken, bijvoorbeeld G'woon augurk zoetzuur 330 g, fijn gesneden
• 1 theelepel G'woon grove mosterd, of meer naar smaak
• 1 kleine rode ui, zo fijn mogelijk gesnipperd, optioneel
• 1 tot 2 eetlepels citroensap of een scheutje augurkenvocht naar smaak
• Wat verse bieslook of peterselie, fijngehakt
• Zwarte peper en eventueel een beetje zout

Zo maak je de aardappelsalade

1. Kook de aardappelen. Snijd grote aardappelen in gelijkmatige stukken en kook ze in water tot je er met een vork gemakkelijk in kunt prikken. De kooktijd hangt af van het formaat en ras. Giet daarna goed af.
2. Laat snel afkoelen. Verspreid de aardappelen op een schone schaal zodat de stoom kan ontsnappen. Laat ze niet langdurig op kamertemperatuur staan; zet ze zodra dat kan afgedekt in de koelkast. Snijd ze in hapklare blokjes wanneer ze voldoende zijn afgekoeld.
3. Maak de dressing. Roer de mayonaise met de grove mosterd en een beetje citroensap of augurkenvocht in een aparte kom. Voeg eerst weinig vocht toe zodat de dressing niet te dun wordt.
4. Snijd de groenten. Hak de augurken fijn en snipper de ui. Voor een zachtere uiensmaak kun je de snippers kort in koud water spoelen en daarna goed laten uitlekken.
5. Meng voorzichtig. Schep de dressing door de aardappelen en voeg de augurk en eventuele ui toe. Meng voorzichtig met een lepel, zodat de stukken aardappel zo veel mogelijk heel blijven.
6. Laat de smaken samenkomen. Zet de salade afgedekt minimaal een halfuur in de koelkast. Proef daarna en voeg zo nodig wat peper, mosterd of extra bieslook toe.
7. Serveer koel. Strooi de fijngehakte kruiden over de salade. Serveer als bijgerecht bij een barbecue, naast een broodje of samen met een frisse groene salade.

Variaties en praktische tips

• Een wat lichtere dressing: vervang een gedeelte van de mayonaise door naturel yoghurt als dat bij je voorkeur en de beschikbare ingrediënten past.
• Met meer crunch: gebruik extra augurk of voeg vlak voor het serveren fijngesneden komkommer toe.
• Minder scherp: gebruik slechts een halve theelepel mosterd en voeg indien gewenst later meer toe.
• Andere augurken: je kunt ook Kesbeke augurkenplakjes 370 ml fijnsnijden. Proef of je dan nog extra augurkenvocht wilt toevoegen.

Veelgestelde vragen

Welke aardappelen gebruik ik voor aardappelsalade?

Vastkokende aardappelen blijven meestal beter in stukjes dan zeer kruimige soorten. Gebruik wat je in de winkel kunt vinden en kook niet langer dan nodig; anders wordt de salade sneller zacht.

Kan ik deze aardappelsalade van tevoren bereiden?

Ja, maar laat gekookte aardappelen snel afkoelen en bewaar het gerecht meteen goed afgedekt in de koelkast. Bij warm weer is een koeltas voor vervoer belangrijk. Laat een salade met mayonaise en andere bederfelijke ingrediënten niet langdurig buiten de koeling staan. Volg de bewaartips van de gebruikte producten.

Kan ik de dressing maken zonder mayonaise?

Dat kan. Meng bijvoorbeeld een kleine hoeveelheid olie met mosterd, citroensap en verse kruiden. Dit geeft een andere smaak en textuur. Controleer bij speciale voedingswensen de etiketten van alle ingrediënten.

Wat koop je bij Het Kruideniertje?

Je kunt via de productlinks mayonaise, augurken en mosterd bekijken. Verse aardappelen en verse kruiden zijn niet automatisch in onze webshop beschikbaar; koop ze eventueel bij je lokale groentewinkel. De actuele prijs, voorraad en allergeneninformatie vind je op de afzonderlijke productpagina's en verpakkingen.

Voor een zomerse combinatie kun je ook onze kip-groentespiesjes maken. Bekijk alle recepten of ontdek de bezorg- en afhaalmogelijkheden.

Echte receptfoto: KaMan / Wikimedia Commons, licentie CC BY-SA 4.0. De foto toont een andere aardappelsalade dan de hier beschreven bereiding, als serveersuggestie. De foto is niet door Het Kruideniertje gemaakt.