Kip-groentespiesjes met paprika en knoflook voor de BBQ

Met deze kip-groentespiesjes zet je zonder ingewikkelde voorbereiding iets lekkers op de barbecue. Paprika, rode ui en courgette geven kleur, terwijl een eenvoudige marinade van olie, knoflook en paprikapoeder de kip op smaak brengt. Ideaal voor een ontspannen avond op het terras aan de Costa del Sol. Geen barbecue? Met een grillpan lukt het ook.

Voor: 4 personen (ongeveer 8 spiesjes). Voorbereiden: 20 minuten, plus 15 minuten marineren. Bereiden: afhankelijk van de hitte circa 10–15 minuten; controleer de kerntemperatuur. Moeilijkheid: eenvoudig.

Ingrediënten voor 8 kip-groentespiesjes

• 500 g verse kipfilet, goed gekoeld en in gelijkmatige blokjes
• 1 rode en 1 gele paprika, gewassen en in stevige stukken
• 1 middelgrote courgette, in halve plakjes van ongeveer 2 cm
• 1 rode ui, gepeld en in stukken
• 2 eetlepels Flor de Málaga extra vierge olijfolie, of een vergelijkbare olie
• 1 theelepel zoete paprikapoeder, bijvoorbeeld IFA-ELIGES pimentón dulce
• 1 teentje knoflook, fijngeperst, of knoflookpoeder naar smaak
• 1 eetlepel citroensap en wat versgemalen peper
• Om erbij te serveren, optioneel: Calvé BBQ-saus of G'woon knoflooksaus
• 8 stevige grillspiesen; bij houten spiesen: volg de aanwijzingen van de fabrikant voor gebruik op een barbecue

Zo maak je de spiesjes

1. Bereid de groenten voor. Was paprika en courgette, verwijder de zaadlijsten en snijd alles in stukken die ongeveer even groot zijn. Snijd ook de ui in stukken die goed op een spies blijven zitten.
2. Maak de marinade. Meng olie met paprikapoeder, geperste knoflook, citroensap en wat peper in een kom. Bewaar een kleine hoeveelheid apart voordat je rauwe kip toevoegt als je later nog wat over de groenten wilt strijken.
3. Snijd de kip veilig. Gebruik een aparte snijplank en schoon mes voor de rauwe kip. Snijd in blokjes van ongeveer 2–3 cm. Meng met de marinade en laat afgedekt ongeveer 15 minuten in de koelkast staan. Bewaar rauwe kip steeds koel.
4. Rijg de spiesjes. Wissel blokjes kip af met paprika, courgette en ui. Houd wat ruimte tussen de stukken, zodat de warmte ze goed kan bereiken. Leg rauwe spiesjes op een aparte schaal die je na het garen niet opnieuw gebruikt.
5. Gril rustig. Verwarm barbecue of grillpan voor op middelhoge hitte. Leg de spiesjes op het rooster en draai ze regelmatig. Voorkom dat ze aan de buitenkant verbranden terwijl de kip binnenin nog rauw is.
6. Controleer of de kip gaar is. Meet in het dikste stukje kip met een schone vleesthermometer: de kerntemperatuur moet minstens 75 °C zijn. De totale grilltijd hangt af van de stukgrootte, hitte en grill. Gebruik geen marinade die rauwe kip heeft geraakt als koude saus.
7. Serveer. Leg de gare spiesjes op een schone schaal. Serveer met brood, salade, rijst of een saus naar keuze. Zet de saus apart op tafel, zodat iedereen zelf kan toevoegen wat hij lekker vindt.

Handige variaties en barbecuetips

• Mild voor het gezin: gebruik zoete paprikapoeder en laat extra scherpe kruiden weg.
• Iets pittiger: voeg naar smaak een kleine hoeveelheid chili toe aan je eigen portie marinade.
• Alleen groenten: maak aparte spiesen met paprika, courgette, champignons en ui. Gebruik hiervoor schone materialen en een marinade die niet met rauwe kip in contact is geweest.
• Voorbereiden voor een feestje: snijd de groenten vooraf en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Maak de kipspiesjes niet langer dan nodig van tevoren en houd ze gekoeld tot het grillen.

Veelgestelde vragen

Kan ik kipspiesjes in een grillpan bereiden?

Ja. Gebruik een goed voorverwarmde grillpan, pas de hitte aan en draai de spiesen regelmatig. De kip moet ook in de grillpan volledig gaar worden; meet de kerntemperatuur.

Hoe voorkom ik uitgedroogde kip?

Snijd gelijkmatige stukken en gebruik liever een gematigde hitte dan een zeer hete vlam. Meet de kerntemperatuur: kip mag niet rauw zijn, maar onnodig lang doorgaren maakt haar minder sappig.

Kan ik de spiesjes meenemen naar het strand?

Alleen als je ze veilig gekoeld kunt vervoeren en bewaren. Neem rauwe kip apart mee van kant-en-klare producten en leg gare spiesjes nooit op een schaal waar rauwe kip heeft gelegen. Raadpleeg de barbecuetips van het Voedingscentrum.

Boodschappen en meer recepten aan de Costa del Sol

Voor de marinade en sauzen kun je via de productlinks de actuele prijs en beschikbaarheid van olijfolie, paprikapoeder en barbecuesaus bij Het Kruideniertje bekijken. Verse kip en groenten zijn niet automatisch online beschikbaar; haal ze waar dat voor jou handig is. Controleer steeds het etiket voor ingrediënten en allergenen.

Zin in een andere maaltijd? Bekijk onze vegetarische wraps of de pastasalade met tonijn. Ontdek alle gerechten via Recepten en de beschikbare bezorg- en afhaalopties.

Receptfoto: Tiia Monto / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0. Authentieke foto van kip-groentespiesjes; de getoonde versie is niet door Het Kruideniertje bereid en kan van dit recept afwijken.