Zelf tzatziki maken met Griekse yoghurt en komkommer

Tzatziki is een frisse yoghurtdip met komkommer en knoflook die goed past bij gegrilde groenten, een broodje of een barbecue. Je kunt hem zonder koken klaarmaken en eenvoudig aanpassen aan je smaak. Het belangrijkste is de komkommer goed uit te laten lekken: zo wordt de saus niet onnodig waterig. Met Griekse yoghurt en een beetje olijfolie krijg je een romige basis.

Voor: ongeveer 4 porties als dip. Actieve tijd: circa 15 minuten. Extra: bij voorkeur 30 minuten koelen. Benodigdheden: rasp, zeef of schone doek en een kom.

Ingrediënten voor 4 porties

• 300 g naturel Griekse yoghurt, bijvoorbeeld Dodoni Griekse yoghurt of HD Griekse yoghurt; controleer het etiket van de variant
• Een halve verse komkommer, ongeveer 150 tot 200 g
• 1 kleine teen verse knoflook, fijn geraspt of geperst
• 1 eetlepel Flor de Málaga extra vierge olijfolie
• 1 tot 2 theelepels vers citroensap of een klein beetje milde azijn, naar smaak
• Een beetje verse dille of munt, indien gewenst
• Versgemalen peper en eventueel wat zout; als alternatief voor een deel van de verse knoflook kun je voorzichtig IFA-ELIGES knoflookzout proberen en het gewone zout weglaten

Let op: komkommer en verse kruiden zijn niet altijd via onze webshop beschikbaar; controleer het actuele assortiment en haal ze zo nodig vers bij een groentewinkel.

Stap voor stap: tzatziki maken

1. Was de komkommer. Spoel hem onder stromend water af. Je kunt de schil laten zitten als je die prettig vindt. Rasp de komkommer grof. Zijn de zaden erg nat, verwijder dan eventueel de waterige kern.
2. Laat de komkommer uitlekken. Doe de rasp in een zeef en knijp na enkele minuten voorzichtig het overtollige vocht eruit. Je kunt ook een schone keukendoek gebruiken. Hoe droger de komkommer, hoe steviger de dip.
3. Maak de yoghurtbasis. Schep de Griekse yoghurt in een schone kom. Roer de olijfolie en eerst een kleine hoeveelheid citroensap erdoor.
4. Voeg smaak toe. Roer de komkommer en een beetje knoflook door de yoghurt. Proef voordat je meer knoflook of zout toevoegt: knoflooksmaak wordt tijdens het staan vaak wat sterker.
5. Breng op smaak. Voeg eventueel dille, munt en zwarte peper toe. Is de dip te dik, gebruik dan een heel klein beetje koud water of citroensap; voeg niet meteen veel toe.
6. Laat gekoeld rusten. Dek de kom af en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten samenkomen. Maak de dip niet langdurig op kamertemperatuur klaar.
7. Serveer. Lepel de tzatziki in een schaaltje, werk af met een paar druppels olijfolie en serveer koud naast brood, groenten of een warme maaltijd.

Waar past tzatziki bij?

Deze yoghurtdip is lekker bij rauwkost, zelfgebakken aardappeltjes of gegrilde groentespiesjes. Serveer hem bijvoorbeeld naast onze kip-groentespiesjes voor de BBQ en geef de dip apart, zodat iedereen zelf de hoeveelheid kan kiezen. Tzatziki is ook een alternatief voor zwaardere sauzen bij een broodje, zonder dat je een bepaalde voedingswaarde hoeft te veronderstellen.

Veelgestelde vragen

Waarom wordt mijn tzatziki waterig?

Komkommer bevat veel vocht. Rasp hem, laat hem goed uitlekken en meng hem pas daarna met de yoghurt. Gebruik bij voorkeur een dikke yoghurt in plaats van een dunne drinkyoghurt.

Kun je gedroogde knoflook gebruiken?

Ja, maar begin met een kleine hoeveelheid, want de smaak kan sterk zijn. Als je knoflookzout gebruikt, voeg dan niet óók automatisch gewoon zout toe.

Hoe bewaar je zelfgemaakte tzatziki?

Bewaar de dip direct na bereiding afgedekt in de koelkast, gebruik steeds een schone lepel en maak liever kleine hoeveelheden. Gebruik de dip bij voorkeur binnen ongeveer twee dagen; de veiligheid hangt ook af van de versheid van de gebruikte ingrediënten en hoe lang hij buiten de koelkast heeft gestaan. Gooi hem weg bij twijfel.

Producten combineren bij Het Kruideniertje

Voor dit recept kun je kijken naar Griekse yoghurt en extra vierge olijfolie. Voor de knoflooksmaak is er eventueel knoflookzout; controleer de exacte ingrediënten op het etiket. Ontdek ook onze vegetarische wraps met bonen en paprika of de volledige receptencollectie. De actuele voorraad en de beschikbare bezorg- of afhaalopties worden tijdens het bestellen getoond.

Echte foto van tzatziki in een Grieks restaurant: Klearchos Kapoutsis / Wikimedia Commons, beschikbaar onder CC BY 2.0. De foto is een serveersuggestie van een ander gerecht, geen opname van ons eigen recept. Het Kruideniertje maakte deze foto niet.